Koko menu työn alla

Tänään tein kahvilamme koko menun, mutta esillelaitto jäi annosteknisistä syistä seuraavalle päivälle
 :)

Misat kuntoon eka :)

Purjo-pekonipaistos

Bataatit ja kasvisliemi kiehumassa

Video koko päivän riennoista :)

Sananen sponsoriltamme

Astiastoksemme valikoitui pienen hiilijalanjäljen kertakäyttöastia. Kertakäyttö ja kestävä kehitys kulkevat harvoin käsi kädessä, mutta astioiiden raaka-aineena on käytetty eri valmistuprosessien ylijäämäraaka-aineita jotka normaaalisti päätyvät kaatopaikalle tai poltettavaksi. 

Normaaleihin kertakäyttöastioihin verrattuna Naturessen astioihin ei lisätä minkäänllaista pinnoitetta eli ne maatuvat kokonaisuudessaan. Kahvilassamme tarvitsemme siis ainoastaan biojäteroskakorin.

Palmunlehti

Adakapalmun-lehdistä tehdyt tuottee tovat luonnollisilta ominaisuuksiltaan uunin- ja rasvankestäviä ilman lisättyä päällystystä. Luonnollisesti myös jokainen palmunlehdestä tehty tuote on ulkonäöltään yksilöllinen ja uniikki. Ainoastaan kuihtuneet palmunlehdet putoavat maahan ja muuttuvat ajan myötä kompostiksi. Kuihtuneet palmunlehdet on hyvä kerätä, sillä niistä saa helposti muotoiltua erinomaisia kertakäyttöastioita.Käytön jälkeen palmunlehdestä tehdyt tuotteet maatuvat samalla tavalla kuin ne tavallisesti tekisivät tippuessaan maahan. Lehdet kerätään, puhdistetaan vedellä, ja puristetaan muottiin 120°C lämmössä. Valmistuksen lopussa tuotteet kuivataan. Kaikki ovat luonnollisesti vettä ja öljyä hylkivää, jolloin valmistukseen ei tarvita lisäaineita.

Palmunlehtilautaset kestävät -25C...+220C lämpötiloja ja soveltuvat myös mikroaaltouuniin. Astiat ovat 100% biohajoavia

Sokeriruoko

Sokerintuotannosta ylijäävät sokeriruo´on varret käytetään luonnollisesti hajoavien kertakäyttöastioiden valmistukseen. Ylijäävä raaka-aine rullataan ja puristetaan sen siirapin keräämiseksi. Kuidut jauhetaan hienoksi tahnaksi, joka veden ja muiden luonnollisten sidosaineiden avulla kuivuu kiinteäksi materiaaliksi. Massa prosessoidaan ja puristetaan muotteihin. Astiat soveltuvat lämpimän ruoan jamkeittojen tarjoiluuna ja kestävät lämpöä -25C ... +100C. Kartonki Luonnollisesti hajoavat kartonkiset kupit valmistetaan  puhtaasta selluloosasta. Kuppien sisäpinta pinnoitetaan  tärkkelyksellä, jotta ne kestäisivät nesteitä. Tuotteet  värjätään erityisellä menetelmällä, joka ei sisällä  raskasmetalleja eikä myrkyllisiä aineita. Tämä tekee tuotteista luontoystävällisiä ja 100% kompostoituvia.

Aterimet

Kaikki aterimet on valmistettu uusiutuvista ylijäämaraaka-aineista eli ne eivät sisällä muovia. Puiset aterimet valmistetaan puristamalla koivuviilua. CPLA-tuotteet on valmistettu kuumuutta kestävästä biopolymeeristä, joka sisältää 67% vähemmä'n hiiltä kuin muovi. Tuotteita ei päällystetä eikä niitä käsitellä muillakaan tavoin. Aterimet kestävät jopa 85C lämpötilaa ja ovat 100% biohajoavia

Tervetuloa herkuttelemaan Omnian tiloihin 2.11 klo 15-19 
osoitteessa Kirkkokatu 16, Espoon keskus

(linkki google mapsiin Kirkkokatu 16)

Palsternakkakeiton kehitys :)

Huomenta Ruska PopUpin seuraajat!

Yksi tarjottavistani on perinteinen palsternakkakeitto pikku twistillä. Halusin silkkisen
pehmeän keiton lisäksi hieman purutuntumaa ja kehitys lähtikin liikkeelle
pekonicrumblesta ja omenavaahdosta.

Ensimmäinen versioni keitosta

Halusin keittoon hieman lisää raikkautta,
joten lähdin tekemään omenacrumblea.

Omenacrumblen kaveriksi valikoitui timjamivaahto :)

Tervetuloa herkuttelemaan Omnian tiloihin 2.11 klo 15-19 
osoitteessa Kirkkokatu 16, Espoon keskus

(linkki google mapsiin Kirkkokatu 16)

Astioiden hakureissu MT Companyyn

Kauniin sateisena syyspäivänä lähdin vaunullani hakemaan sponsorime tuotteita. Perillä odottikin iloinan Alex joka esitteli minulle yrityksen tiloja. Kävimme läpi yhteistyöprojektimme piirteitä ja otin vielä esittelytiloista videon

Iloinen PopUp-lainen uusine tavaroineen

Autoon mahtui vielä melko hyvin

Ja taaksekin näki

Innostuksissani pakkasin näytekappaleet rullakon takaosaan :DD

Ja eiku annoksia kokoamaan :)

Tervetuloa herkuttelemaan Omnian tiloihin 2.11 klo 15-19 
osoitteessa Kirkkokatu 16, Espoon keskus

(linkki google mapsiin Kirkkokatu 16)

Mousse-testailua

Tervetuloa herkuttelemaan Omnian tiloihin 2.11 klo 15-19 
osoitteessa Kirkkokatu 16, Espoon keskus

(linkki google mapsiin Kirkkokatu 16)

Menun kehityskaari

Lähdin kehittelemään menuani Nenäpäivä-tapahtumaan Suomi 100 vuotta -juhlavuonna syksyisen sadonkorjuun kautta. Ruska Popup-kahvila haluaa tarjota kylmää ja lämmintä, suolaista ja makeaa lohturuokaa. Tummia syviä paahtuneita makuja ja syviä aromeja.

Ensimmäinen menuluonnos sisälsi paljon erilaisia, villejäkin, vaihtoehtoja :)

Menu tiivistyi ja jäljelle jäivät seuraavat suosikit

Tervetuloa herkuttelemaan Omnian tiloihin 2.11 klo 15-19 
osoitteessa Kirkkokatu 16, Espoon keskus

(linkki google mapsiin Kirkkokatu 16)

MT Company Oy sponsoroimaan Nenäpäivä-kahvilaamme!

Loistavia uutisia!!! Hiilijalanjälkemme kutistuu entisestään!

Alex Tötterman Mt Company Oystä lupautui toimittamaan astiat ja aterimet tapahtumaamme. Naturesse-sarja sisältää kierrätettäviä uusiutuvista ylijäämäraaka-aineista (palmunlehti, sokeriruoko ja biomuovi) tuotettuja kertakäyttäastioita ja -ruokapakkauksia ammattikäyttöön. Naturessen ekologisessa valikoimassa korostuu toimivuus ja muotoilu. 

Suuret kiitokset Ruskan ja Nenäpäivän puolesta MT Company Oy:lle!